Picanha; het staartstuk van de rund
De Picanha is één van onze vleesfavorieten. Dit bijzondere stuk vlees in de vorm van een driehoek serveren we dan ook met trots in ons restaurant. The Uptown Meat Club laat je graag kennis maken met Picanha steak. In dit artikel lees je alles over Picanha.
Wat is Picanha steak?
De Picanha is afkomstig uit de bil van het rund; het staartstuk. De spieren in het staartstuk worden door de koe niet zeer intensief gebruikt waardoor het vlees een lekkere, malse structuur krijgt.
De Picanha kun je herkennen aan zijn driehoekige vorm en de typerende vetlaag aan de bovenkant van het vlees.
Van origine komt de picanha uit Brazilië. Dit verklaart waarom dit stuk vlees met name in Zuid-Amerika populair is. Picanha steak leent zich uitstekend voor de barbecue, maar je kunt het vlees ook goed bereiden in de pan of oven.
Ontdek de verschillende soorten Picanha
De ene Picanha is de ander niet. Hoe zit dat? De Picanha kan afkomstig zijn van verschillende runderrassen. Denk aan een Angus of Hooglander. Het ras en welk voer het rund krijgt, bepaalt de smaak van de picanha. Enkele bekende soorten picanha zijn de Angus picanha, USA grain-fed picanha en de Wagyu picanha. De pincanha in ons restaurant naast het Vondelpark is afkomstig van de Nederlandse Holstein koe. Een fantastisch ras met een dubbele functie; de koe wordt voor zowel melk als vlees gehouden.
Perfect gegaarde Picanha bij The Uptown Meat Club
The Uptown Meat Club is een paradijs voor echte vleesliefhebbers. Op ons menu vind je premium (dry aged) steaks zoals bavette en rib-eye. In ons vleesrestaurant aan het Vondelpark kun je tevens de Picanha bestellen. We serveren dit mooie stuk vlees in een grote portie van 600 gram. Ideaal om te delen, of geniet lekker solo van deze traktatie. De Picanha wordt geserveerd met een groene salade en een saus on the side naar keuze. Bekijk ook eens onze andere vlees specials zoals Chateaubriand en dry aged côte de boeuf.
Bij The Uptown Meat Club begrijpen we dat niet iedereen dezelfde smaak heeft. De één zweert bij medium-rare en de ander heeft ’m liever wat meer doorbakken. Daarom kun je bij ons de temperatuur van je Picanha steak zelf bepalen. Bij het opnemen van je bestelling kun je de gewenste steak temperatuur aan ons doorgeven.
Picanha vlees als ideale keuze binnen het keto dieet
De grote hoeveelheid ketogene en koolhydraatarme gerechten maken The Uptown Meat Club uitermate geschikt voor iedereen die keto-proof uit eten wil gaan. Met name de picanha steak past zeer goed binnen een keto dieet. Dit heeft de picanha te danken aan de samenstelling van het vlees en de voedingswaarde. Het keto-dieet, ook bekend als het ketogene dieet, is een koolhydraatarm dieet dat gericht is op het verhogen van de inname van gezonde vetten en eiwitten, terwijl de koolhydraatinname beperkt wordt.
