The Uptown Meat Club serveert biologisch vlees en groenten
We worden ons meer bewust van de etenswaren die we in ons winkelmandje leggen. We kiezen groenten zonder bestrijdingsmiddelen. Kijken kritisch naar de Beter Leven-sterren op een pakje biefstuk. Niet gek dus dat biologisch eten zo populair is. Ook bij de The Uptown Meat Club serveren we veelal biologische producten. Het meest trots zijn we op onze bio steaks, afkomstig van de Nederlandse Holstein koe. In dit artikel duiken we dieper in het fenomeen biologisch eten. Wanneer mag je een aardappel of stukje vlees biologisch noemen en is het gezonder dan ‘gewoon’ eten?
Wanneer is eten biologisch?
Een voedingsmiddel wordt als biologisch bestempeld wanneer zoveel mogelijk rekening gehouden wordt met milieu en dierenwelzijn. Wat hier precies onder wordt verstaan, is in allerlei voorschriften vastgelegd. Een van de belangrijkste eisen waar boeren aan moeten voldoen om hun aardappels of bieten biologisch te mogen noemen, is de uitsluiting van genetische modificatie. Daarnaast is het gebruik van kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen een no-go. De natuur zoveel mogelijk het werk laten doen. Dat is waar het om draait bij het verbouwen van biologische producten.
Naast groenten en fruit kan ook jouw stukje vlees biologisch zijn. Biologische kippen en runderen krijgen een stuk meer ruimte dan hun niet-biologische soortgenoten. Wist je dat de minimale oppervlaktes van koeienstallen heel specifiek zijn vastgelegd? Zo hoort een rund tot 200 kg zo’n 1 m2 per dier meer ruimte te krijgen dan een rund tot 100 kg. De extra leefruimte zorgt ervoor dat de dieren zich vrijer en zo natuurlijk mogelijk kunnen gedragen, wat het dierenwelzijn weer ten goede komt.
Keurmerken voor biologisch voedsel
Hoe weet je nu of een product in de supermarkt van biologische afkomst is? Gelukkig zijn biologische producten eenvoudig te herkennen. Deze zijn namelijk altijd voorzien van een keurmerk op het etiket. De bekendste keurmerken zijn EKO, Europees biologisch en Demeter (biologisch-dynamisch). Hier kun je een internationaal overzicht van biologische keurmerken vinden.
Is biologisch eten gezonder?
Veel mensen denken dat een product gezonder is als hier de term ‘biologisch’ aan verbonden is. Toch is biologisch eten niet per definitie gezonder dan ‘gewoon’ eten. De afgelopen jaren zijn diverse onderzoeken gedaan naar de gezondheidseffecten van biologische voeding. Een ijzersterke conclusie dat biologisch gezonder is, is vooralsnog niet aangetoond. Dit heeft onder meer te maken met het feit dat de effecten op de lange termijn erg lastig te meten zijn. Daarbij is het voor onderzoekers onmogelijk om volledige grip te hebben op de levensstijl van de onderzoeksdeelnemers. Mensen die biologisch eten, leven vaak ook op andere fronten gezond. Ze eten bijvoorbeeld meer groenten en fruit, roken niet en bewegen meer. Wie het effect van biologisch voedsel op de gezondheid wil aantonen, zal al deze factoren moeten elimineren om tot valide uitkomsten te komen.
De voordelen van biologische producten
Ondanks dat het eten van biologische bananen, wortels of vlees niet per definitie gezonder is, heeft biologische voedsel zeker een aantal voordelen. In de eerste plaats is biologisch eten diervriendelijker door de focus op het welzijn van de dieren. Ze krijgen ander voer, meer leefruimte en hebben een natuurlijk groeitempo doordat biologische boeren géén groeihormonen toepassen. Biologische voeding is daarbij ook nog minder belastend voor het milieu. In de bio landbouw en veeteelt komen immers geen pesticiden te pas.
Toch zijn er een aantal biologische producten met een gezondere voedingswaarde dan de niet-biologische variant. Zo heeft biologische melk minder verzadigd vet en meer omega 3 vetten. Omega 3 is een vetzuur met vele positieve eigenschappen. Zo verlaagt het de kans op hart- en vaatziekten en werkt het ontstekingsremmend. Ook biologisch geteelde groenten hebben zo zijn voordeeltjes. Het is aangetoond dat deze gemiddeld half zoveel nitraat bevatten als niet-biologische groenten. Dit heeft te maken met het beperkte gebruik van mest. Nitraat en het daaruit gevormde stofje nitriet kan schadelijk zijn voor de gezondheid doordat het zuurstofgehalte in het bloed kan dalen. De kans op dit risico is echter wel zeer klein. Voor een negatieve impact op je gezondheid zul je grote hoeveelheden nitriet via jouw eten moeten binnenkrijgen.
Kortom; voor je gezondheid is het dus geen must om biologisch te eten. Hecht je veel waarde aan dierenwelzijn en het milieu? Dan zijn biologische producten voor jou een betere keuze.
Biologisch restaurant Amsterdam: bezoek The Uptown Meat Club
The Uptown Meat Club is een uitstekende optie voor iedereen die biologisch uit eten wilt gaan. Op onze menukaart staan veelal gerechten met biologische producten. Alle groenten en kruiden voor onze bijgerechten zijn van biologische afkomst en worden geleverd door Excellent Food Expert. Een horecaleverancier in Amsterdam met oog voor kwaliteit. Van groene asperges en tomaten tot courgettes, champignons en paprika’s; alles is geheel biologisch. Dit geldt tevens ook voor onze aardappels. Van de biologische aardappels maken onze chefs de meest romige aardappelpuree, voorzien van peterselie als finishing touch.
Biologisch vlees van Nederlandse runderen
De echte showstopper van onze menukaart is natuurlijk het vlees. Ook onze steaks hebben allemaal een biologische afkomst. Zo gebruiken we uitsluitend vlees van de Nederlandse Holstein koe. Dit ras is geschikt voor het produceren van zowel melk als van vlees. Een zogeheten dubbeldoelkoe dus. Deze ‘dubbelfunctie’ geeft een minder grote impact op het milieu. Daarbij hebben deze koeien vaak een beter leven dan koeien die enkel in melk óf vlees voorzien. Ze krijgen voldoende levensruimte, zowel in de stal als in de weide, om het welzijn van de dieren te optimaliseren. Naast vers gras krijgen de koeien biologisch voer.
Kortom: zet The Uptown Meat Club op jouw lijstje als geschikt biologisch restaurant in Amsterdam voor je volgende etentje! Je vindt ons nabij het Vondelpark in de Van Baerlestraat.